吉利丁片
时间:2017-04-21 9:43:47

吉利丁片:也叫叶状明胶,功能与明胶颗粒类似,但外形不同。它不是粉末,而是明胶膜的薄片形状。片状明胶比颗粒明胶溶解得更慢,同时也生成更澄清的胶凝产品。叶状明胶最常见的冻力是160-220冻力。


 

如何使用吉利丁片?

1. 使用前先用冷水或冰水浸泡5-10分钟(一片吉利丁片对应250毫升的冷水)

2. 待吉利丁片软化后,将其从冷水中提起。

3. 轻轻摇晃,去除多余的水分。

4. 将吉利丁片放入室温的液体中,加热混合物,并轻轻搅拌至其完全融化, 忌加热至沸腾,否则明胶会失去凝结力。

吉利丁片融化后,不可再添加冷水,否则会导致明胶凝结不均匀。